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Voici un Cheesecake Vegan à la Banane et Spéculoos très facile à réaliser pour tous ceux qui comme moi sont amoureux de gateaux crémeux et riche en saveurs.
La liste de mes desserts préférées est très longue et ne cesse de se rallonger, on trouve toutes les recettes déjà publiées sur ce blog et bien d’autres encore que j’ai hâte de vous faire partager! L’ordre ne cesse de changer, en hiver le riz au lait arrive dans le top 5 alors qu’en été il laisse place au clafoutis, tarte aux fruits ou crème glacée. En revanche il y a bien une place qui ne change JAMAIS, c’est la place numéro une, est celle-ci est toujours occupée par … vous l’aurez sûrement déjà deviné … le cheesecake !
Cheesecake Vegan à la Banane et Spéculoos
Le cheesecake rassemble tout ce que j’aime en matière de texture et de goût, j’adore le contraste entre sa base croustillante et sa crème riche et onctueuse. Il est facile de l’adapter à vos préférences, le traditionnel cheesecake new-yorkais reste mon préféré mais j’aime m’amuser avec les saveurs, et pour la réalisation de mon tout premier cheesecake j’ai choisi le goût tout doux de la banane qui se marie parfaitement avec le biscuit aux noix.
FACILE A REALISER
Bien qu’étant mon dessert préféré je m’étais toujours dit que le cheesecake était compliqué à réaliser, particulièrement sans l’utilisation de produits laitiers. Mais je me suis rappelée que la cuisine végétalienne offrait de nombreuses alternatives à ces produits, ici ce sont les noix de cajou et la crème de coco liquide qui m’ont permis de réaliser une crème super onctueuse.
Faire un cheesecake ne prend pas beaucoup de temps, il ne m’a fallu pas plus de 20 minutes pour réaliser ce Cheesecake Vegan à la banane et aux Spéculoos. En revanche il faut lui laisser du temps pour se raffermir quelques heures dans le frigo avant de le servir.
La base de ce Cheesecake Vegan à la banane et aux Spéculoos et un mélange de noix et pâte à tartiner aux spéculoos, j’adore son goût caramelisé mais vous pouvez tout à fait remplacer cette dernière par du beurre de noix de cajou ou d’amande selon votre préférence.
La crème quant à elle se compose de noix de cajou et de crème de coco liquide auquel j’ajoute une banane, du sirop d’agave et de l’agar agar en poudre.
AGAR AGAR
L’agar agar permet à la crème de se raffermir par la suite, elle a le même pouvoir que la gélatine. Celle-ci en revanche est faite à partir d’algues, elle est donc 100% végétarienne et 100% naturelle.
Il est très facile de s’en procurer sur le site Amazon. Pour cette recette je n’ai utilisé qu’une demi cuillère à café d’agar agar en poudre, autant vous dire qu’un pot peut durer très longtemps ! A moins que vous ne décidiez de faire des cheesecakes toutes les semaines 😊.
L‘agar agar peut s’utiliser aussi dans la crème glacée, la gelée, la confiture, la crème pâtissière, etc.
Comment conserver votre cheesecake ?
Laissez le dans votre frigo afin que la crème reste ferme (se conserve jusqu’à 6 jours). Un peu comme les lasagnes, ce Cheesecake Vegan à la banane et aux Spéculoos est encore meilleur le lendemain 😊.
Revisitons … Pâtissons!
Un Cheesecake Vegan à la Banane et Spéculoos très facile à réaliser, riche en goût et en saveur, son crémeux vous fera succomber de plaisir.
- 65 gr de dattes
- 70 gr de noix
- 70 gr d’avoines
- 70 gr de pâte à tartiner aux spéculoos
- 1⁄2 c.à.café de sel
- 200 gr de noix de cajou
- 400 gr de crème de coco liquide en boite
- 1 grande banane
- 80 gr de sirop d’agave (ou sirop d’érable)
- 1/3 c.à.café de sel
- 1⁄2 c.à.café d’agar agar en poudre
- 1 c.à.soupe de farine de maïs
- 1 c.à.café d’extrait de vanille
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Prévoyez un plat à gâteau de taille moyenne (22cm de diamètre) à fond amovible.
Placez vos noix de cajou dans un bol d’eau 4 heures à l’avance ou préférablement la nuit précédente.
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Préchauffez votre four à 180°C. Huilez légérement le find de votre plat.
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Dans votre mixeur, placez vos dattes coupées en petits morceaux (si trop sèches placez les dans de l’eau chaude pendant 10 minutes afin qu’elles ramollissent). Puis mixez jusqu’à obtenir une pâte.
Transférez dans un bol puis laissez de côté pour le moment.
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Dans votre mixeur, placez vos noix puis mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre légèrement collante au toucher.
Ajoutez-y ensuite l’avoine, la pâte à tartiner aux spéculoos, les dattes, le sel, puis mixez jusqu’à ce que le tout vienne former une pâte.
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Tassez votre pâte au fond de votre plat, veillez à avoir une surface égalisée, pour cela aidez-vous du dos d’une cuillère à soupe légèrement humidifiée.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
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Egouttez les noix de cajou et passez les au blender avec tous les autres ingrédients.
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Transférez votre mélange dans une casserole à feu doux. Portez à ébullition puis ralentissez le feu aussitôt. Mélangez au fouet pendant 1 minute.
Arrêtez le feu puis transférez votre crème dans un bol afin qu’elle refroidisse plus rapidement.
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Versez votre crème au-dessus de votre fond.
Lorsque le mélange aura refroidi, couvrir puis placez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce que la crème soit bien raffermie et se tienne toute seule.
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Optionnel : placez quelques bananes caramélisées sur le dessus de votre cheesecake. Pour cela sans une poêle, à feu doux, faites fondre 1 c.à.soupe d’huile de coco avec 1 c.à.soupe de sucre de canne , ajoutez quelques morceaux de banane et faites frire de chaque côté pendant 1 minute.
J’espère que vous aimerez et essayerez ce Cheesecake Vegan à la Banane et Spéculoos. Si c’est le cas partagez sur Pinterest (clique sur la photo) et utilisez le hashtag #mimies_delicacies sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies créations. Thanks my friends !
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