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Aujourd’hui je vous propose une recette de Cheesecake Végan à la Betterave rouge & aux Framboises ! Super crémeux et super savoureux tout en étant rempli de bonnes choses tels que des protéines, antioxydants, et une juste dose de sucré.
Ce que j’aime avec le cheesecake c’est que je peux le faire de tant de façon différente, que ce soit chocolat, beurre de cacahuète, bananes caramélisées ou des saveurs plus surprenantes telles que la betterave rouge dans cette recette.
Bienfaits de la Betterave Rouge
Les usages culinaires de la betterave rouge sont nombreux et ses bienfaits aussi.
La betterave rouge est remplie de vitamines et minéraux tel que le fer, le calcium (important pour la santé de nos os, le magnésium (qui contribue à notre bien-être), le phosphore, le zinc, le potassium et le cuivre.
Afin d’obtenir une crème souple et soyeuse je l’utilise en poudre. J’utilise également de la poudre de framboises car au moment ou je vous écris nous sommes au mois de Novembre et ce n’est pas la saison des framboises, vous pouvez également utiliser des framboises congelées.
En effet, si l’envie vous prend de manger des fruits d’été en hiver, je vous conseille de les acheter congelés car ils sont en général cueillis en été et auront donc conservé tous leurs bienfaits.
Le secret pour que ce Cheesecake soit si crémeux ?
Il est dans la puissance de votre mixeur ! Celui-ci fera que votre crème sera soyeuse et lisse, au lieu de contenir plein de petits grains comme il m’est arrivé si souvent. Pour mettre toutes les chances de votre côté et vous assurer une crème de qualité, laissez les noix de cajou dans un bol d’eau quelques heures à l’avance.
Pour une pâte sableuse garantie
Ce cheesecake est cru mais si comme moi vous aimez les pâtes sableuses et cette odeur si délicieuse d’amandes grillées, alors je vous conseille vivement de passer celle-ci au four à 150 dégrées pendant 7 à 10 minutes. Veillez à ne pas les mixer de suite car elles se transformeront en beurre d’amandes, laissez-les donc refroidir une dizaine de minutes auparavant.
J’ai divisé cette recette en mini cheesecakes mais vous pouvez tout à fait réaliser un cheesecake individuel dans un moule à gâteau.
Utilisez le reste de crème pour venir décorer le dessus (voir photos).
Cheesecake Végan à la Betterave rouge & aux Framboises
Ingredients
Pour la base :
- 1 ½ tasse d’amandes
- 1 tasse de noix de coco en poudre
- 4 c.à.soupe de sucre de coco
- 3 c.à.soupe d’huile de coco
- 1⁄2 c.à.café de sel
Pour la crème :
- 2 tasses de noix de cajou
- 1 boite de lait de coco (400ml)
- 4 c.à.soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
- 1 c.à.café d’extrait de vanille
- ½ tasse d’huile de coco
- 1 pincée de sel
- 2 c.à.soupe de poudre de betterave rouge
- 4 c.à.soupe de poudre de framboise (ou 1 tasse de framboises)
- Jus d’un demi citron
Instructions
- Placez vos noix de cajou dans un bol d’eau au moins 2 heures à l’avance afin qu’elles ramollissent.
- Pour la base :
- Préchauffez votre four à 150°C. Etalez vos amandes sur une plaque allant au four et faites-les torréfier pendant 7 minutes (cette étape est optionnelle).
- Si vous avez effectué l’étape précédente, laissez vos amandes refroidir légèrement avant de les mixer.
- Dans votre mixeur, placez vos amandes puis mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre légèrement collante au toucher. Ajoutez-y ensuite la poudre de coco, le sucre de coco, l’huile de coco, et le sel, puis mixez.
- Tassez votre pâte au fond de vos moules à muffins, veillez à avoir une surface égalisée (2 cm d’épaisseur). Placez au congélateur.
- Pour la crème de cheesecake :
- Egouttez les noix de cajou et passez les au blender avec tous les autres ingrédients qui composent la crème. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et soyeuse.
- Versez votre crème sur chaque base. Couvrir puis placez au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures jusqu’à ce que la crème ait eu le temps de bien raffermir.
- Sortez une vingtaine de minute avant de déguster. Vous pouvez utiliser le reste de crème pour le glaçage.
J’espère que vous aimerez et essayerez ce Cheesecake à la Betterave et aux Framboises. Si c’est le cas partagez sur Pinterest (clique sur la photo) et utilisez le hashtag #mimies_delicacies sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies créations. Thanks my friends !
😊 Revisitons … Pâtissons!
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