This post is also available in:
English 
Français
La recette que je vous propose aujourd’hui est un Gâteau au Potiron Végan & Sans Gluten, aux arômes de cannelle et de noix de muscade. La saison des potirons est arrivée et avec elle toutes ces belles recettes, du velouté au potiron jusqu’au gâteau.
Gâteau à la Crème de Potiron Végan & Sans Gluten
Ce Gâteau au Potiron Végan est mon gâteau d’entrée à la compétition qu’organise PETA, charité dédiée à la protection des animaux. Cette compétition démontre une fois de plus qu’il n’y a pas besoin de produits laitiers pour créer de délicieux desserts ! Une baisse de notre consommation de produits animaliers est non seulement bénéfique pour les animaux, mais également pour notre santé et notre environnement, du 3 en 1 !
Le secret d’un gâteau moelleux mais sans œufs est très simple :
L’ajout d‘une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans votre lait végétal est le tour est joué !
Que trouve t’on dans ce gâteau:
Le glaçage
Il se compose de crème de noix de coco et de purée de potiron avec une touche de cannelle et de
noix de muscade.
Le milieu
Vous trouverez du caramel composé uniquement de dattes.
La pâte à gâteau sans gluten
Il est préférable d’utiliser deux sortes de farine lorsque vous faites un gâteau sans gluten, tel que de
la farine de riz et de la farine d’amande (poudre d’amande) par exemple. Ainsi, la texture de votre
gâteau s’en trouvera plus aérienne et légère. La farine de riz reste ma préférée et celle que j’utilise le plus souvent car son goût neutre nous permet de l’utiliser dans toutes sortes de recettes.
Gâteau à la Crème de Potiron Végan & Sans Gluten
Plus de recettes au potiron ici.
Gâteau à la Crème de Potiron Végan & Sans Gluten, aux arômes de cannelle et de noix de muscade, les couleurs et saveurs de l'automne.
- 160 gr de lait végétal
- 1 c.à.soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c.à.café d’extrait de vanille
- 80 gr d’huile de colza
- 150 gr de farine de riz
- 50 gr de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 80 gr de sucre de canne
- 1 c.à.café de levure chimique
- 1/2 c.à.café de bicarbonate de soude
- 1 c.à.café de cannelle en poudre
- 1/3 c.à.café de noix de muscade en poudre
- 200 gr de dattes (de préférence Medjool)
- 1 pincée de sel
- 200 gr de crème/lait de coco
- 50 gr de sucre de canne* (voir note)
- 5 c.à.soupe de purée de potiron
- 1/2 c.à.café de cannelle en poudre
- 1 c.à.café de noix de muscade en poudre
-
Préchauffez votre four à 180°C. Huilez légèrement vos moules à gâteau.
-
Dans un saladier mélangez le lait végétal, l’huile et la vanille. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ne pas mélangez cette fois-ci) puis laissez de côté 10 minutes.
-
Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs.
-
Venez maintenant ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en vous assurant de bien mélanger.
Versez la préparation dans votre moule puis direction le four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que votre gâteau soit joliment doré.
-
Déposez vos dattes dans un bol rempli d’eau chaude puis laissez de côté une dizaine de minutes afin qu’elles ramollissent (plus de temps sera nécessaire si vous utilisez des dattes autres que les Medjools).
-
Par la suite venez découper vos dattes en morceaux en vous assurant de retirer leurs noyaux.
Placez-les dans votre mixeur en ajoutant le sel et 2 cuillères à soupe d’eau puis mixez. Il se peut que vous ayez besoin d’ajuster légèrement la quantité d’eau, l’important ici est d’obtenir une pâte soyeuse.
-
Quelques conseils avant de procédez :
Placez votre crème/lait de coco au frais 4 à 6 heures auparavant.
Assurez-vous d’acheter une crème/lait de coco non-allégée, au risque que la chantilly ne prenne pas !
Placez le fouet de votre batteur électrique au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de procéder à la réalisation de votre recette. La chantilly prendra plus vite ainsi !
Si vous utilisez du lait de coco en conserve veillez à ne pas incorporer l’eau qui se sera séparée de la coco (dans mon cas j’utilise une crème de coco donc cette étape n’est pas nécessaire).
-
Versez la crème/lait de coco dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre de canne (finement moulu). Puis fouettez pendant 30 secondes en augmentant au fur et à mesure la vitesse de votre batteur électrique.
Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de sucre.
-
Ajoutez maintenant la purée de potiron, ainsi que la cannelle et la noix de muscade en poudre. Puis mixez de nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Laissez au frais pendant 1 heure minimum.
-
Etalez votre caramel entre chaque couche de gâteau puis déposez-les l’un au-dessus de l’autre.
Si vous ne faites qu’un gâteau coupez-le en deux (pour cela assurez-vous qu’il ait
bien refroidi) puis étalez le caramel au milieu.
Déposez votre glaçage sur le côté et étalez-le tout autour du gâteau avec une spatule.
Optionnel :
Décorez de noix caramélisées.
*pour un résultat parfait je vous conseille de moudre votre sucre dans un moulin à café ! Il sera comme du sucre glace
J’espère que vous aimerez et essayerez cette recette de Gâteau à la Crème de Potiron. Si c’est le cas partagez sur Pinterest (cliquer sur la photo) et utilisez l’hashtag #mimies_delicacies sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies créations. Thanks my friends !
Revisitons … Pâtissons!
Bonjour,
Je voudrais savoir si il est possible de remplacer la purée de potiron par une purée de carottes, de banane ou autre fruit/légume ?
Merci d’avance
Bonjour Jessica,
Je n’ai pas essayé mais je pense que la purée de carotte se rapprocherait le plus de la purée de potiron, en terme de texture et de couleur 😉
Il a surpris tous mes amis qui y sont revenus deux fois!