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Nous rentrons dans la période de l’année où les soupes sont accueillies avec beaucoup de joie et d’anticipation, et cette Soupe Courge Butternut au Curry ne fait pas exception !
Cherchez-vous une recette facile à faire, réconfortante, savoureuse et nutritive? J’ai ce qu’il vous faut !
COMMENT PROFITER AU MAX DE LA SAISON DE LA COURGE BUTTERNUT?
Avant de discuter des nombreux avantages de ce légume en forme de poire, laissez-moi vous parler de toutes ces choses que vous pouvez faire avec !
Courge Butternut Rôtie – Tranchez votre courge en rondelles d’environ 1 cm, saupoudrez de sel et rôtir avec un filet d’huile d’olive pendant environ 15 minutes à 180 degrés Celsius. Vous n’avez pas besoin d’enlever la peau, il suffit de bien la laver avant de rôtir.
Spaghetti de courge – vous aurez besoin d’un spiralizer pour réaliser les spaghettis de courge ou bien même de courgette – c’est un excellent moyen d’amener les enfants (et certains adultes) à manger plus de légumes sans qu’ils s’en rendent compte !
Utilisez les graines – ne les jetez pas! Elles regorgent de nutriments et sont délicieuces comme snack ou au-dessus de cette soupe ! Lavez-les, séchez-les, et mélangez-les à vos épices préférées (paprika, piment, thym, etc.), ajoutez du sel et un filet d’huile d’olive extra vierge avant de les faire rôtir pendant environ 10 minutes.
Un brownie moelleux – Mélangez de la purée de courge butternut dans un brownie et vous obtiendrez le brownie au chocolat le plus délicieux qui soit ! Découvrez la recette ici, et remplacez tout simplement la patate douce par de la courge butternut.
LES AVANTAGES DE LA COURGE BUTTERNUT
Riche en nutriments – ajoutez ce légume dans votre alimentation cet automne / hiver!
La courge butternut est extrêmement riche en vitamine A, elle contient plus de 100% de vos besoins quotidiens. Sa peau et sa chair orange contiennent également beaucoup de vitamine C, plus de 40% de vos besoins quotidiens. Elle est riche en fibres pour protéger vos intestins et nourrir toutes les bonnes bactéries qui s’y trouvent.
LA RECETTE – 7 INGRÉDIENTS
Cette soupe crémeuse à la courge butternut est très rapide et facile à préparer.
Vous aurez besoin : d’un demi oignon, de l’ail, de la poudre de curry, une pomme de terre, une courge butternut, des carottes, un peu de pâte de miso (optionnel) et de la crème de noix de coco.
LES POIS CHICHES DORÉS & CROUSTILLANTS
J’adore décorer cette soupe avec des pois chiches croustillants et du persil frais.
Pour rôtir les pois chiches :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Utilisez une boîte de pois chiches cuits (ou une demi-boîte).
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Ensuite, frottez les pois chiches entre vos doigts pour en enlever la fine pellicule blanche qui se trouve sur le dessus. Ce n’est pas grave s’il en reste quelques-unes.
- Dans un bol, mélangez les pois chiches avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, de la poudre de chili ou du paprika fumé.
- Transférez les pois chiches sur une plaque allant au four et tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire au four environ 30 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants.
- Décorez-en votre soupe ou dégustez comme snack.
J’espère que vous aimerez et essayerez cette soupe épicée à la courge butternut . Si c’est le cas partagez sur Pinterest (click sur la photo) et taggez moi sur Instagram @mimies_delicacies pour que je puisse voir vos jolies créations. Thanks my friends !
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Soupe Courge Butternut au Curry
Cette soupe épicée à la courge butternut facile à préparer, réconfortante, savoureuse et nutritive fera la recette d'automne parfaite.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 1/2 oignon, tranché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1 courge butternut de taille moyenne, lavée coupée en gros morceaux *
- 150 gr de carottes, pelées et coupées en morceaux
- 1 + 1/2 litre d'eau
- 1 c.à.café de pâte de miso (optionnel)
- 160 gr de crème de coco
- 1 c.à.café de sel
- Pois chiches croustillants (optionnel)
- Quelques feuilles de persil frais
Instructions
- Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les
oignons, l'ail et les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 12 minutes). - Vers la fin de la cuisson ajouter 2 cuillères à café de
curry en poudre. Laisser de côté. - Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire la
courge butternut et les carottes environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. - Muni(e) de votre blender, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse.**
- Ensuite, ajoutez la pâte miso (optionnel), la crème de coco et le sel + la moitié du mélange pomme de terre et oignon. Puis mixer à nouveau.
- Versez l'autre moitié du mélange de pommes de terre /oignons sur la soupe pour avoir de délicieuses bouchées à croquer ;).
- Servir avec les pois chiches croustillants (voir la recette
des pois chiches croustillants dans le post ↑) et du persil frais sur le dessus.
Notes
* Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, car elle fondra pendant la cuisson.
** Si vous aimez que votre soupe soit épaisse retirez un peu d'eau avant de mixer puis ajustez en rajoutant de l'eau selon la consistance que vous souhaitiez.
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