Muffins au Chocolat Sans Huile – Végan & Sans-Gluten

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Ces Muffins au Chocolat Sans Huile, sont aussi sans sucre raffiné, sans produits laitiers et sans gluten, mais alors que reste t-il  ? Je vous laisse le découvrir … Oh, ils contiennent aussi un légume, de quoi les rendre idéal !

MUFFINS SANS HUILE

L’ajout d’huile confère aux gâteaux une texture légère et moelleuse, tandis qu’en l’absence d’huile, ils tendent à devenir plus denses et compacts. Défi : concevoir une recette de muffins au chocolat sans aucune huile et super gourmand. Je crois que nous avons relevé ce défi avec succès ! 😊

La courgette agit comme un véritable booster d’humidité, ce qui permet d’éviter d’ajouter de l’huile ou d’autres matières grasses. Sa saveur est si neutre qu’elle passe totalement inaperçue, laissant toute la place au goût intense du chocolat. Au premier abord, le mélange pourrait sembler sec, mais continuez de mélanger et vous obtiendrez la texture d’une pâte à gâteau.

Ce n’est pas la première fois que j’utilise un légume dans une recette sucrée, vous rappelez-vous de ce brownie ?

MUFFINS SANS-GLUTEN

La farine de riz se présente comme un excellent substitut à la farine de blé. Cependant, je recommande la combinaison de deux variétés de farine pour un meilleure résultat. L’association de farine de riz et de poudre d’amande s’avère particulièrement harmonieuse, offrant des avantages nutritionnels supérieurs à ceux de la farine de blé : plus de vitamines, de fibres et, dans le cas de la farine d’amande (également connue sous le nom de poudre d’amande) des protéines .

LE CHOCOLAT

J’ai complètement succombé aux barres de chocolat de la marque Ombar. Elles sont confectionnées à partir d’ingrédients biologiques et naturels, dépourvues de sucres raffinés, préférant le sucre de noix de coco comme alternative. De quoi s’autoriser à manger la barre toute entière 😉.

J’espère que vous aimerez et essayerez cette recette de Muffins au Chocolat Sans Huile. Si c’est le cas partagez sur Pinterest (clique sur la photo) et utilisez le hashtag #mimies_delicacies sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies créations. Thanks my friends !

Prenez soin de vous, avec gourmandise !

Yield: 4 gros muffins

Muffins au Chocolat Sans Huile - Végan & Sans-Gluten

5.0 Stars (3 Reviews)

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Ces Muffins au Chocolat Sans Huile ne prendront que 15
minutes de votre temps, pour un dessert aussi sain que savoureux. Vous aurez 4 gros muffins.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 20 minutes

Total Time 35 minutes

Ingredients

• 100 g de lait de soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 300 g de courgette râpée
• 140 g de farine de riz
• 80 g de poudre d'amande
• 120 g de sucre de canne
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 30 g de cacao en poudre (2cuillère á café)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de chocolat coupé en morceaux ou pépites de chocolat

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Commençons par un mélange spécial qui va nous aider à obtenir des muffins bien moelleux, le buttermilk vegan. Pour préparer le buttermilk, mélangez 100 g de lait de soja et ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Puis laisser de côté.
3. Epluchez la courgette et coupez-la en petits morceaux. Placez-la ensuite dans un robot culinaire pour la râper finement. Cela peut sembler surprenant, mais la courgette va ajouter du moelleux à la pâte sans avoir a mettre d’huile.
4. Dans un autre bol, ajoutez les ingrédients secs : la farine de riz, la poudre d'amande, la levure chimique et le bicarbonate, le sucre de canne, le sel, puis mélangez au fouet.
5. Transférez la courgette râpée et le buttermilk vegan aux ingrédients secs. Mélangez à la cuillère/spatule jusqu’à obtenir une pâte souple. Cela vous paraitra sec mais continuez de mixer car la courgette rendra du jus.
6. Ajoutez l’extrait de vanille puis mélangez à nouveau.
7. Transférez votre pâte dans des moules à muffins et ajoutez quelques pépites sur le dessus de vos muffins.
8. Direction le four à 180°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ou un couteau pointu en ressorte sans morceaux de pâte. Le chocolat fondu sur le cure-dent, c’est tout à fait normal.
9. Sortez vos muffins du four et placez-les délicatement sur une grille de cuisson pour qu'ils refroidissent. Démoulez puis dégustez !